Bac de l’avent 2020 – Jour 07

Written by Antoine Malingret on 7 décembre 2020

Pour bien vous représenter ce qu’est une West Coast IPA, quoi de mieux qu’une brasserie…de la côte ouest américaine ?

La brasserie Stone est originaire de San Marcos (ben oui, la Californie fut un temps mexicaine), pas très loin de San Diego.

A l’échelle américaine, ça reste du craft, mais pour vous donner une idée, ils brassent quand même deux fois plus que nos moines de Chimay :-)

07

Intéressons-nous à leur IPA.  S’il existe des West Coast IPA, c’est qu’il existe derrière East Coast IPA :-) Autant le penchant « ouest » part sur l’amertume et le résineux, autant la variante « est » donne de la douceur et du fruité.

Visuellement belle robe orangée, mousse crémeuse blanche, persistante.

Au nez, on sent les houblons vedettes américains, la dynastie des houblons en C : Chinook (arômes épicés et conifères), Columbus (herbacé et citronné) et Centennial (très floral).

La bouche fait l’éloge aux houblons, on croque dans des agrumes (la peau avec), on retrouve la résine du houblon et on termine avec une belle sensation d’amertume persistante.

Cheers dude !

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