Bac de l’avent 2020 – Jour 04
Written by
Antoine Malingret
on 4 décembre 2020
Direction Bruxelles où la Brasserie de la Senne était, est et sera.
Précurseurs du mouvement bière craft en Belgique, Yvan et Bernard, font aujourd’hui office de grands sages.
Alors que le houblon et l’amertume sont maintenant (presque) monnaie courante, ça fait quasiment 20 ans qu’ils nous envoient leurs bières empreintes d’une amertume franche, sèche et vraiment caractéristique de la marque « de la Senne ».
Il faut dire aussi qu’Yvan est un vrai geek de la technique brassicole, des choix pointus de houblons et de levures, et du process de manière général. Rien n’est laissé au hasard. Mais vraiment rien.
Leur Zenne Pils fait écho pour moi. En 2017, au détours de discussions lors du SWAFFF festival dans les écuries van de tram à Schaerbeek, Bernard m’avouait son rêve ultime de brasseur : brasser une vraie PILS pour Bruxelles.
Quelques années plus tard, là voilà…
Visuellement, robe claire, pâle, voilée, mousse fine persistante et agréable.
Au nez, joli bouquet d’herbes fraîches, l’odeur d’une pelouse fraîchement tondue.
En bouche, attaque légèrement acide, la finale est très sèche, peu de sucres résiduels, mais la sensation reste douce, l’amertume est d’une finesse inouïe.
Resservez-moi la deuxième SVP. Santeï BXL !